熏煮香肠
以鲜、冻畜禽肉为原料，经修理、腌制（或不腌制）、绞碎后；加入辅料，再经搅拌（或斩拌）、乳化（或不乳化）、充填（或不充填）、烘烤、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品。
特点：颜色均匀一致，组织致密，咸淡适中，滋味鲜美。
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