一年中夏季气温高，肉类保存运输中出现问题的概率也较大，有些厂家就发现在运输生猪号肉的过程中会出现生猪号肉出水的现象，不知道是什么原因造成了，也不知道怎样解决。今天肉制品厂家就为大家分析一下造成这种现象的原因。

  导致生猪号肉出水的原因主要是因为温度较低导致的。产品在出库后遇到高温湿润度高的空气，会造成湿空气在生猪号肉表面迅速凝聚成小水珠，猪肉遇水后会变色发白，这就是生猪号肉出水的主要原。

  知道产生原因了，就要寻找解决办法，想要避免生猪号肉出水这个现象就要严抓生产过程冷链、运输冷链和销售冷链。加强生猪静养管理。控制脱毛温度，夏季57摄氏度就可以。屠宰到排酸库时间须在40分钟内。