冷冻分割猪肉在自然解冻的过程中会有水分流出，一方面是外部的水分一方面是内部的水分，那么解冻水分为多少才算正常呢，我们一起来看一下。

  通常情况下，肉在冷冻过程中部分细胞被破坏，解冻时被破坏的细胞中的水会流出，所以在解冻时会有一定的损耗。损耗的大小与冻结速度有关。速度越快损耗越少。一般在0.3-0.7之间，一般地说冷冻分割猪肉化冻损耗≥0.1时肉被注过水。

  这种猪肉肯定不正常，这种猪肉应该是宰前灌水的猪肉，未按标准要求屠宰，正常的冷冻猪肉含水量应在0.4-0.8，我用过的一批39吨冷冻分割猪肉平均小的水分0.36。一般冷冻类食物可以保证3个月不会坏，但是解冻后，就不要再冷冻了。因为解冻后，那些冬眠的菌会大量繁殖，短时期内就让肉腐败，虽然有可能你没有察觉。

  所以我们在给冷冻分割猪肉解冻的时候可以用心观察一下，就可以判断出猪肉的好坏了。