肉制品厂家在制作考场的时候会用到猪肠衣，猪肠衣是由猪原肠经过简单处理得来的，属于猪副产品的一部分，烹饪起来更加美味的猪肠衣，肉制品厂家在收购猪原肠时一般有一下要求。

  1、肉制品厂家在收购猪原肠的时候会让收益检查卫生，保证肠衣是来自健康无病的生猪，确保小肠色泽新鲜，无异味;

  2、猪小肠须两端完整，大小头齐全，不带破损，不沾泥沙与杂物，每根长度在14 m以上;

  3、病死猪的小肠、虫肠(指的是猪患增生性肠病，病原菌侵害回肠黏膜，使回肠内层黏膜增厚)、粉肠(猪粉肠是横结肠一部分，是猪小肠和猪大肠连接部位的一段小肠，比别的小肠厚一些)不得收购;

  4、收购来的猪小肠，既不能放在金属容器内，也不能干堆在一起，应浸漂于清水之中。

  这便是肉制品厂家收购猪原肠的时候会注意的几个问题，保证卫生环境注意卫生从原材料入手，为消费者送去食品。